Au nez, le cultivar Frantoio offre des notes intenses d’herbe coupée et d’artichaut, atténuées par de délicats arômes de fruits secs et de vanille du Seccino. En bouche, il révèle des saveurs d’artichaut frais, d’herbes aromatiques, d’amande verte et de vanille, avec une finale aux notes amères et piquantes de moyenne intensité, harmonieusement équilibrées. À la vue, il se présente d’un vert intense.